Espresso Nedir?
Kahvenin hikayesi MS 900’lü yıllarda başlasa da, espresso’nun geçmişi 1800’lü yılların ortalarına dayanır. İlk espresso makineleri büyük ve oldukça yüksek maliyetli olduğu için önce café’lerde sunulmaya başladı. 1820’li yıllarda kahvenin basınçlı su ile buluşturulması hikâyeleri birçok farklı deneme sonrası 1901 yılında İtalyan Luigi Bezzera tarafından ilk portafiltreli model haline geldi. Espressonun en önemli özelliği yoğun kıvamı sayesinde bol miktarda sütle ve su ile servis edilebilmesidir.
Bunlar; Cappuccino, Latte, Flat white, Cortado vb. içeceklerdir. Tümü espresso ile sütün bir araya gelmesi ile oluşturulmuş içeceklerdir.
Espresso isminin anlamında, ilginç bir şekilde iki farklı görüş hakim olmuştur. İlki, İtalyanca’da hızlı anlamına gelen “espres” ile bağlantılıdır. İkinci görüş ise basınç anlamına gelen “press” ile bağlantılıdır.
Espresso ve Espresso Kahvesi Nasıl Yapılır?
Makine kullanmadan ev yapımı espresso hazırlayabileceğiniz diğer bir yöntem ise French Press kullanmak.
Aşağıdaki adımları izleyerek kendi espressonuzu herhangi bir makine kullanmadan hazırlayabilirsiniz.
2 yemek kaşığı kadar espresso için öğütülmüş kahve hazırlayın.
Suyu kaynatın ve kahveyi hazırlamadan önce yaklaşık 30 saniye kadar soğumasına izin verin.
Öğütülmüş kahveyi French Press’e yerleştirin. Normalde kullandığınız iki katı kadar kahve kullanmak tadının sert olmasını sağlayacaktır.
Suyu yavaşça kahvenin üstüne dökün.
Yaklaşık 3-4 dakika boyunca demlenmesi için bekleyin.
Üstten bastırın ve kahvenin dibe çökmesine izin verin.
Espresso Nasıl İçilir?
İtalyan kafelerinde espresso kahvesini oturarak içen kişilerin sayısı oldukça azdır.
Espresso’nun genelde ayakta ve hızlı tüketildiği görülmüştür. Bu bir gelenek ve yaşam biçimi haline gelmiştir. Espresso’nun en önemli özelliği yoğun kıvamı sayesinde bol miktarda süt ve su ile servis edilebilmesidir.
Espresso Evde Nasıl Yapılır?
Evde makinesiz espresso yapmanın en kolay yolu moka pot kullanmaktır. Tam olarak espresso olmasa da, ortaya çıkan kahve en az makinada yapılmış espresso kadar sert ve lezzetli olur. Moka pot ile kahve hazırlamak için tek yapmanız gereken birkaç adım izlemek;
Moka potun alt bölümüne kaynamış su koyun.
Orta bölümüne espresso için çekilmiş kahveyi yerleştirin.
Moka potu orta ateşe koyun ve yavaş yavaş kaynamasını bekleyin.
Kaynadıktan sonra alt haznedeki su, kahvenin aromasını alarak üst haznede toplanacak.
Fokurdama sesini duyduğunuzda kahveyi ocaktan alın.
Espresso Kaç Kaloridir?
100g bir espresso 8.6 Kaloridir.
250g bir espresso 21.5 Kaloridir.
500g bir espresso 43 Kaloridir.
Double Espresso Kahve Nedir?
Double Espresso normal espressonun iki katı daha fazla sertliğe sahiptir
'Duble' olarak bilinen, İtalyanca diğer bir adıyla "Doppio" olarak da bilinir.
İçerisinde ise kafein, şeker, asitlik ve su gibi oranların hepsi sade espressonun iki katı şeklindedir.
Double Espresso Nasıl Yapılır?
Double espresso yapılması için öncelikle kahve çekirdekleri kahve değirmeninde özenle öğütülür.
Ardından öğütülen çekirdekler portofilter kaşığına eklenir. Daha sonra 60 ml olması gereken kahve 23 ile 27 saniye aralığında (15 gram bir profilter kaşığı için) Espresso çekilir. Artık kahvenizi yudumlanın tam zamanı.
Doğru Espresso Kahve Çekirdeği Nasıl Olmalı?
Espresso kahve çekirdeklerinde temelde beklenen iki özellik vardır. Lezzet ve Krema. Lezzet tarafını ise ikiye ayırmak mümkün, geleneksel espresso lezzeti ve yenilikçi espresso tatları.
Geleneksel Espresso lezzetinden kahve çekirdekleri koyu kıvamda kavrulur, bu koyuluk hem kahveye daha sert bir tat verirken, hem de krema oluşmasını pozitif yönde etkiler. Ancak burada hassas bir konu vardır, koyu kavurma ciddi bir uzmanlık ister. Çünkü tam zamanında kavurma işlemi bitirilmezse çekirdekler yanar veya erken bitirilirse de istenen lezzete erişilemez. Geleneksel espresso kahve çekirdeklerinde lezzet olarak çikolata tatları yoğun şekilde yer alır, bu da özellikle Latin Amerika kahvelerinin kullanılmasını beraberinde getirir.
Yenilikçi espresso lezzeti ise biraz daha asidik meyvemsi tatlar, daha düşük kavurma ile mümkün hale geldi. Özellikle nitelikli kahveciliğin gelişmesi ile beraber bu yeni akım, yeni espresso denemelerini ve lezzetlerini de beraberinde getirdi.
Hangi Espresso Kahveyi Seçmelisiniz?
Elbette en doğrusu kendinizin öğüteceği çekirdek kahveyi seçmek olmalıdır. Ancak evde bir öğütücünüz yoksa espresso için öğütülmüş kahve olarak bunu bizden isteyebilir veya hazır öğütülmüş markalardan seçebilirsiniz. Biz dünyanın birçok farklı noktalarından kahveler temin edip sizin için kavuruyoruz. Espresso için özellikle seçtiğimiz ve kavurduğumuz çekirdekler birçok kahve sever tarafından beğeni ile karşılanıyor. Öte yandan global çaptaki markalar ise her kutuda aynı tadı vaat ettikleri için belirli standartlar çerçevesinde hep aynı lezzeti koruyorlar.
Kahvede Blending yani Harmanlama oldukça hassas konulardan biridir. Maalesef birçok işletme tarafından sadece maliyet odaklı kullanılan bu yöntem, lezzeti ikinci plana öteleyerek oluşturulan kahveler ile sektörde de yanlış algıların oluşmasını beraberinde getirdi.
Zamanla damak lezzeti geliştikten sonra bazı kahvelerde farklı ve güzel lezzetlerin, ya aşırı fazla olması, ya da tam öne çıkamaması hissedilmeye başlar. Bu lezzetleri daha öne çıkarmak veya eğer fazlaysa uyumlu diğer bir lezzetle baskılama ihtiyacı ortaya çıkar. Bunu başarılı bir şekilde oluşturup ticari bir hale getirmek de, hem lezzet yetkinliği, hem de envanter genişliği gerektirir.
Espresso Kahve Çeşitleri Nelerdir?
egedogalmarket.com olarak, biz single origin kahvelerimizin yanı sıra, birçok deneme ve tadımla oluşturduğumuz blendlerimizde özellikle espresso’da yüksek performans gösterdiğine inandığımız çekirdekleri ve kavurma profilini bir araya getirmeye gayret ettik.
Brand: Boborra 3rd Wave Coffee & Roastery
Model: BC-Colombia (Kolombiya) Supremo Huila 19/20
Colombia (Kolombiya) Supremo Huila 19/20Siparişleriniz taze kavrulmuş olarak hazırlanır.Kahvemiz, Kolombiya’nın en büyük kahve üretim bölgelerinden biri olan Hulia'dan geliyor. Kahvemiz, tatlı karamel aromasının yanı sıra bitter çikolata tadına ve orta düzeyde sitrik asiditeye (portakal/limon asidit..
135,00TL
Vergiler Hariç:135,00TL
Gösterilen: 1 ile 1 arası, toplam: 1 (1 Sayfa)